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Frittelle di granchio
❄ SCONGELAMENTO ❄
👉 In frigorifero
- Metti le frittelle su un piatto
- Copri leggermente
- Lascia 6–8 ore in frigo
👉 Migliora la cottura interna e riduce il rischio di rottura
👉 Cuocerle direttamente da congelate
- Più pratico
- Mantiene meglio la forma (se sono ben impanate)
❌ Da evitare
- Temperatura ambiente → rischio batterico e consistenza molle
- Microonde → le rovina (diventano gommose o si sfaldano)
🔥 COTTURA 🔥
- Olio leggero (o burro + olio)
- Fuoco medio
Tempo:
- Congelate: 6–8 minuti
- Scongelate: 4–6 minuti
👉 Girale delicatamente per non romperle
- Preriscalda a 190–200°C
- Carta forno + filo d’olio
Tempo:
- Congelate: 15–20 minuti
👉 Girale a metà cottura
- 180°C
- Tempo: 10–12 minuti
👉 Ottima per una superficie croccante senza troppo olio
- Olio a 170°C
- Tempo: 3–5 minuti
👉 Risultato più saporito e dorato
💡 CONSIGLI IMPORTANTI 💡
- Se sono molto morbide, falle prima rassodare 10–15 minuti in frigo
- Non girarle troppo presto in padella: rischiano di rompersi
- Servile subito (il granchio perde fragranza se raffredda)
- Un filo di limone o salsa allo yogurt le valorizza molto 🍋