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Frittelle di Salmone
❄ SCONGELAMENTO ❄
👉 Non scongelare (preferito nella maggior parte dei casi)
- Mantengono meglio la forma
- Eviti che diventino molli o acquose
- Migliore croccantezza in cottura
- Metti le frittelle su un piatto
- Copri leggermente
- Lasciale 6–8 ore in frigo
👉 Utile solo se sono molto grandi o già parzialmente cotte
- Temperatura ambiente
👉 rischio crescita batterica e consistenza compromessa - Microonde
👉 le cuoce a chiazze e le rovina
🔥 COTTURA 🔥
- Poco olio (fondo leggero)
- Fuoco medio
Tempo:
- Da congelate: 6–8 minuti
- Scongelate: 4–6 minuti
👉 Girale spesso per doratura uniforme
- Preriscalda a 190–200°C
- Carta forno + filo d’olio
Tempo:
- Congelate: 15–20 minuti
👉 Girale a metà cottura
- 180°C
- Tempo: 10–12 minuti
👉 Ottimo compromesso tra leggerezza e croccantezza
- Olio a 170–175°C
- Tempo: 3–4 minuti
👉 Risultato più croccante e saporito
💡 CONSIGLI IMPORTANTI 💡
- Non sovrapporle in cottura
- Il salmone cuoce in fretta: non esagerare con i tempi
- Servile subito per evitare che perdano croccantezza
- Un filo di limone a fine cottura migliora molto il gusto 🍋