È un piatto tipico della cucina friulana-giuliana e veneta costiera, soprattutto Trieste e Istria. Nasce come piatto dei pescatori: semplice, saporito e “povero” negli ingredienti, ma ricco di gusto.

🧾 Ingredienti (per 2–3 persone)

• 12–16 scampi freschi
• 400 g di pomodori pelati (o pomodorini maturi)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino (facoltativo ma tradizionale)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
• Prezzemolo fresco
• (Facoltativo) un goccio di vino bianco secco

👨‍🍳 Preparazione

1. Base del sugo
   • In una padella ampia: olio extravergine, aglio schiacciato e peperoncino.
   • Fai insaporire senza bruciare l’aglio.
2. Pomodoro
   • Aggiungi i pomodori pelati schiacciati (o pomodorini).
   • Cuoci a fuoco medio per 10–15 minuti fino a ottenere un sugo leggero ma saporito.
   • Regola di sale e pepe.
3. Scampi
   • Unisci gli scampi interi (con o senza guscio, secondo tradizione spesso interi).
   • Cuoci per 5–7 minuti: devono restare morbidi e succosi.
   • Se vuoi, sfuma con un po’ di vino bianco prima di aggiungere gli scampi.
4. Finitura
   • Spegni il fuoco e aggiungi prezzemolo fresco tritato.

🍽️ Come si serve

• Tradizionalmente con polenta morbida (la morte sua, come si dice in Veneto)
• Oppure con pane rustico per fare la “scarpetta”